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Slow Food : une université italienne défend une alimentation durable
| « L'Université est née en 2004 de l'idée de Carlo Petrini de concevoir la gastronomie comme une science en mettant l'accent sur les composantes affectives, culturelles et humanistes sans lesquelles on ne réussit pas à comprendre la valeur de l'alimentation » (Valter Cantino, directeur de l'université) | Crédit photo : © Jari Aherma - Fotolia.com |
Le Slow Food est un mouvement né en Italie en 1986 en réaction à l’installation d’un Mc Donald sur la Piazza di Spagna à Rome. Le slow Food est devenu une organisation internationale à but non lucratif en 1989 destinée à redonner aux gens le goût des bons produits et l’envie de prendre le temps de cuisiner.
L’Université des Sciences Gastronomiques (UNISG) du Piémont, fondée par le mouvement Slow Food, accueille plus de 300 étudiants venus du monde entier. Leur objectif : devenir des gastronomes et défendre une alimentation « durable et de qualité ». On y étudie l’agronomie, l’analyse sensorielle des aliments ou encore l'anthropologie.
« L'Université est née en 2004 de l'idée de Carlo Petrini de concevoir la gastronomie comme une science en mettant l'accent sur les composantes affectives, culturelles et humanistes sans lesquelles on ne réussit pas à comprendre la valeur de l'alimentation », explique le directeur, Valter Cantino.
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- Berlin, 15 / 06 / 2010 - 15:05
- “Info pour ceux qui voudraient en savoir un peu plus : deux livres de Carlo Petrini, fondateur du mouvement Slow Food ont été traduit en français par les éditions Yves Michel www.yvesmichel.org.
- Bon, propre et juste
- Slow Food, manifeste pour le goût et la souveraineté alimentaire”
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