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- Publiée le :
- 01/12/2009
Relais & Châteaux : plus de thon rouge dans les restaurants dès 2010
| « Etant donné la situation d’urgence vis-à-vis du thon rouge (Atlantique et Méditerranée), les membres Relais & Châteaux s’engagent à ne plus servir cette espèce à partir du 1er janvier 2010 » | Crédit photo : © cube197 - Fotolia.com |
Le 17 novembre dernier, à l’occasion du congrès des Relais & Châteaux, plusieurs engagements ont été pris afin de sauvegarder les ressources de la mer. Conscients du rôle qu’ils peuvent jouer en tant qu’acheteurs professionnels de produits de la mer, les cuisiniers des Relais & Chateaux ont décidé de ne plus servir d’espèces menacées et de les retirer de leur carte progressivement au cours de l’année qui vient.
« Etant donné la situation d’urgence vis-à-vis du thon rouge (Atlantique et Méditerranée), les membres Relais & Châteaux s’engagent à ne plus servir cette espèce à partir du 1er janvier 2010 », ont indiqué les établissements Relais & Châteaux. En Europe, plus de la moitié des produits de la mer sont consommés dans les restaurants.
« Les membres Relais & Châteaux reconnaissent ainsi le rôle majeur qu’ils peuvent jouer pour la préservation des ressources, en tant que prescripteurs clé dans le choix des espèces qu’ils achètent », ont-ils souligné. Relais et Châteaux travaille avec l’Alliance Produits de la mer (Seafood Choices Alliance), ONG internationale de référence dans le domaine, œuvrant pour un approvisionnement durable en produits de la mer.
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