Que ce soit pour notre alimentation ou notre santé, il existe un ingrédient qui pourrait bien vous surprendre. Avec le temps, les algues ont montré qu’elles possédaient des qualités incomparables. On leur attribue de nombreux bienfaits dont des propriétés antivirales, anti-bactériennes, anti-inflammatoires, anti-coagulantes et anti-tumorales.

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MOTS-CLES :

Algues, nutrition, médecine, santé, oligo-éléments, vitamines

Leur aspect ne donne pas forcément envie de les manger. Et pourtant, les algues sont des partenaires idéales pour votre santé. Quelles soient vertes, rouge ou bleues, chacune bénéficie de ses caractéristiques propres. Ce sont de véritables sources d’oligo-éléments et de minéraux.

Les algues ne sont pas réservées à la cuisine asiatique. Ces légumes marins comestibles sont devenus un ingrédient incontournable au fil des années. Par exemple, les produits diététiques tels que les yaourts allégés sont préparés avec des extraits d'algues. Leur texture et leur viscosité naturelles remplacent la farine, les œufs ou le beurre sans apporter de calories. Les asiatiques en revanche consomment des algues depuis la nuit des temps. Entre autres pour la préparation des makis, ils utilisent une algue noire appelée nori.

A chacune ses qualités

Il existe près de 1500 espèces d’algues bleues. Parmi elles, 36 sont comestibles. La principale espèce utilisée pour fabriquer des compléments alimentaires est l’Arthrospira platensis, parfois appelée à tort Spirulina platensis. Les Incas en consommaient déjà comme un aliment à part entière. On prête à la spiruline des vertus amincissantes. Avec cette algue extraite des lacs des hauts plateaux andins, vous bénéficiez d’un apport complet en vitamines, minéraux, oligo-éléments, enzymes, acides gras essentiels, protéines essentielles (acides aminés).

Connu depuis l’antiquité pour ses bienfaits sur les articulations douloureuses, le fucus était également utilisé pour soigner les maladies de peau. Cette algue brune abonde en Bretagne, dans les eaux peu profondes. Riche en iode, pauvre en calories et en lipides, le fucus est connu pour son action favorable dans le traitement de l’obésité. Il peut également être efficace pour lutter contre la fatigue.

La laitue de mer, le haricot de mer, la dulse… De nombreuses autres algues possèdent des vertus nutritives. La laitue a une teneur en vitamines 8 à 10 fois plus importante que l'orange. Vous pouvez par exemple la déguster en salade. Le haricot de mer possède une forte teneur en fibre et en vitamine C, ce qui favorise la santé du cœur tout en absorbant le mauvais cholestérol. Il se mange aussi bien cru que cuit.

Un remède miracle ?

La médecine a également recourt à ces plantes aquatiques dans certains médicaments pour éviter la décalcification ou encore pour traiter certaines maladies de l'œsophage. Cœur, cholestérol, toxines, pertes de mémoire, fatigue… leurs bienfaits ont souvent été démontrés. La fucoxanthine, qui réside dans les algues brunes, pourrait limiter la croissance des cellules cancéreuses.